Cestini di frutta alla crema

Ciao. 

Ieri ho preparato i cestini di frutta alla crema.

Per prima cosa bisogna realizzare i cestini di pasta frolla:

I cestini di pasta frolla (Le ricette di Raffaelangela) [foto: Andrea Mameli]

Poi li ho riempiti con la crema pasticcera:

I cestini riempiti di crema (Le ricette di Raffaelangela) [foto: Andrea Mameli]

Infine li ho decorati con frutta di stagione tagliata a pezzi sottili:

I cestini di pasta frolla ultimati (Le ricette di Raffaelangela) [foto: Andrea Mameli]

Servite freddo.

Unica raccomandazione: muoveteli con cura perché sono molto delicati.

Ciao

Raffaelangela

Dolci natalizi: pardule, ciambelline e pandoro-albero

Oggi ho iniziato a sfornare i primi dolci natalizi: Pardule alla ricotta, Ciambelline alla nutella e Ciambelline alla marmellata. Poi ho trasformato un normale pandoro in dolce albero di Natale.
Ecco le foto (scattate da Andrea Mameli):

Pardule alla ricotta (Le ricette di Raffaelangela, 2016)

Ciambelline alla nutella (Le ricette di Raffaelangela, 2016)

Ciambelline alla marmellata (Le ricette di Raffaelangela, 2016)

Pandoro-albero con nutella, cereali e biscotti

Buon Ognissanti con le Pabassine!

Per la festa di Ognissanti ho preparato le Pabassine. Tanti auguri a tutti!

Pabassine pronte

Pabassine in preparazione

Esperimenti dolci

Facciamo i bon bon: un laboratorio per imparare a fare i biscotti senza cottura

Libreria Tuttestorie

 Sabato 24 Ottobre. Ore 17:00

FACCIAMO I BON BON

Laboratorio per imparare a fare i biscotti senza cottura

A cura di Raffaelangela Pani (Scuola di Pasta)

Per bambini da 5 a 7 anni Durata 60 minuti
 
Max 20 bambini. Quota di partecipazione: 7 euro

Ci divertiremo a fare i biscotti con ingredienti gustosi e la glassa, le praline e i confetti colorati, la polvere di cocco e le stelline di cioccolato, i pezzetti di mandorle e tutto quello che vi suggerisce la fantasia!
Informazioni e prenotazioni: Libreria Tuttestorie, Via Emanuele Orlando 4, Cagliari. Telefono: 070659290. E-mail: tuttestorie@tiscali.it (indicando nome, cognome, età del bambino e racapito telefonico).

Bianchini di Raffaelangela

Pabassina: il dolce della mia infanzia

Oggi ho preparato il dolce della mia infanzia: la Pabassina.

Per prima cosa ho preparato l'impasto, l'ho steso e l'ho lasciato riposare per alcune ore.

Poi ho ritagliato manualmente, con un coltello affilato, i tipici rombi di questo dolce sardo e li ho disposti su di una teglia rivestita di carta da forno.

Ho cotto in forno (già caldo a 180°) per 20 minuti

Nel frattempo ho preparato la glassa: gli ingredienti sono pochi e semplici (albume, acqua e zucchero) ma vanno mescolati bene. Da una parte bisogna montare l'albume. Dall'altra è necessario sciogliere lo zucchero nell’acqua (e fatto bollire fino a che inizia a filare) che poi va versato sull’albume montato mescolando continuamente.

La glassa si ottiene quando la miscela assume la consistenza di schiuma densa e lucida.
Versare la glassa richiede una certa attenzione, per evitare che coli dai lati dei rombi.
L'ultimo tocco consiste nel versare le perline colorate: bisogna farlo quando la glassa è ancora morbida.

Dedico questi dolci ai miei genitori.

Ho pubblicato una foto con le mie Pabassine (insieme a due ciambelle di Pan'e Saba che ho realizzato sempre oggi) sul mio profilo Twitter (Scuola di pasta) e sulla pagina Facebook (Scuola di pasta)

Cagliari, 31 Agosto 2014
Raffaelangela

Frittura araba per le zippole: foto, video e ingredienti

Ingredienti per cucinare la fruttura araba, alla base delle nostre squisite zippole:
un kg di farina 
50 grammi di lievito di birra 
2 bustine di lievito 

2 bustine di vanellina 
un litro di latte (abbastanza caldo ma non troppo) 
una fialetta di fil'eferru
4 uova 
3 arance (la buccia e il sacco) 
2 bustine di zafferano

Cannoli siciliani (ricotta e cioccolato)

Cannoli siciliani. Cagliari, 16 Gennaio 2014

Per il ripieno ho usato crema di ricotta di pecora, scaglie di cioccolato, miele, buccia d'arancia grattugiata.
Alla fine ho inserito le ciliegine candite ai bordi e su tutto ho spolverato zucchero a velo. 

Lenitivo sassone. Dolci inglesi: buoni e belli.

Cosa c'è di meglio di un dolce per alleviare le difficoltà della vita? Eccone alcuni che abbiamo fotografato a Londra la settimana scorsa. Gustosi e molto belli.

Raffaelangela e Andrea

Biscotti fatti dai bambini (cioccolato e pan di zenzero)

I bambini imparano in fretta a fare i biscotti. Marco (8 anni) durante le vacanze si è impegnato a ricavare le forme da mettere in forno. Abbiamo usato cioccolato (avanzato dalle uova di pasqua) e gli ingredienti tipici del pan di zenzero (cannella, zenzero, impasto base). Il risultato? Molto gustoso.
Raffaelangela