Cannoli siciliani (ricotta e cioccolato)

Cannoli siciliani. Cagliari, 16 Gennaio 2014

Per il ripieno ho usato crema di ricotta di pecora, scaglie di cioccolato, miele, buccia d'arancia grattugiata.
Alla fine ho inserito le ciliegine candite ai bordi e su tutto ho spolverato zucchero a velo. 

Il pane in casa: primi esperimenti.

Si parte con il solito impasto: farina, acqua, pasta madre...

... un pizzico di sale e olio..

... e dopo aver impastato per bene ci si può sbizzarrire a creare forme di qualsiasi tipo, come queste:

Si è rivelato molto utile il libretto di Roberta Ferraris "Bread & Kids. Fare in pane in casa con i più piccoli" (Terre di Mezzo Editore) con il quale imparerete quanto è semplice fare la «pasta madre»...

Il bello non è tanto fare il pane, quanto farlo in compagnia...

In forno a 200 gradi per un'ora.
Ed ecco il risultato finale:

Era solo il primo esperimento. La crosta è diventata più dura del previsto. Dovrò cambiare qualche proporzione negli ingredienti. Alla prossima ricetta!
Raffaelangela, Cagliari, 24 Aprile 2013

Panini al latte cotti al forno elettrico, ricetta facile facile.

Ingredienti per 50 panini: 500 grammi di farina, mezzo litro di latte, un etto di burro, 25 grammi di lievito di birra, un pizzico di sale, 4 uova.
Procedimento: costruite la base dell'impasto unendo un bicchiere di latte a un cucchiaio di zucchero e il lievito di birra, mescolate e versate gradualmente altro latte e zucchero e poi versate tutto in un cono costruito con la farina. Lavorate bene l'impasto risultante. Poi lasciatelo lievitare per circa 3 ore. Successivamente modellate l'impasto a forma di salsiccia e lagliate da esso i panini che poi deporrete sulla carta forno che riveste la teglia da porre in forno a 230 gradi (non prima però di averli lasciati lievitare per una decina di minuti e per decorarli passate una pennellata di tuorlo d'uovo). Lasciateli cuocere fino a che la superficie si sarà indorata bene.
Buona cottura!
Raffaelangela
5 Dicembre 2012