Durata: 3 ore. Quota di partecipazione: 50€.
Prenotazione obbligatoria entro le ore 18 di sabato 23 marzo: info@isolachevorrei.com
3473267248
3358268596
3404797091
venerdì 8 marzo 2024
Pardulas, domenica 24 marzo 2024 alle 15:30. Iscrizioni entro le ore 18 di sabato 23 marzo
Durata: 3 ore. Quota di partecipazione: 50€.
Prenotazione obbligatoria entro le ore 18 di sabato 23 marzo: info@isolachevorrei.com
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3358268596
3404797091
domenica 21 maggio 2023
sabato 4 aprile 2020
venerdì 3 aprile 2020
domenica 30 luglio 2017
Cestini di frutta alla crema
Ciao.
Ieri ho preparato i cestini di frutta alla crema.
Per prima cosa bisogna realizzare i cestini di pasta frolla:
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| I cestini di pasta frolla (Le ricette di Raffaelangela) [foto: Andrea Mameli] |
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| I cestini riempiti di crema (Le ricette di Raffaelangela) [foto: Andrea Mameli] |
Infine li ho decorati con frutta di stagione tagliata a pezzi sottili:
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| I cestini di pasta frolla ultimati (Le ricette di Raffaelangela) [foto: Andrea Mameli] |
Servite freddo.
Unica raccomandazione: muoveteli con cura perché sono molto delicati.
Ciao
Raffaelangela
domenica 12 febbraio 2017
Impastare è rilassante, divertente e regala grandi soddisfazioni
Una delle mie lezioni di pasta a bordo del Catamarano Vega (CS Charter di Davide Gorgerino) Cagliari, Molo Sanità, 2016.
domenica 11 dicembre 2016
Dolci natalizi: pardule, ciambelline e pandoro-albero
Oggi ho iniziato a sfornare i primi dolci natalizi: Pardule alla ricotta, Ciambelline alla nutella e Ciambelline alla marmellata. Poi ho trasformato un normale pandoro in dolce albero di Natale.
Ecco le foto (scattate da Andrea Mameli):
Pandoro-albero con nutella, cereali e biscotti
Ecco le foto (scattate da Andrea Mameli):
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| Pardule alla ricotta (Le ricette di Raffaelangela, 2016) |
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| Ciambelline alla nutella (Le ricette di Raffaelangela, 2016) |
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| Ciambelline alla marmellata (Le ricette di Raffaelangela, 2016) |
Pandoro-albero con nutella, cereali e biscotti
lunedì 1 febbraio 2016
Fregola con cozze
Le cozze si sposano molto bene con la fregola. E se la fregola la fate con le vostre mani (a partire da semola di grano duro, acqua e sale) la soddisfazione è doppia.
Raffaelangela
domenica 1 novembre 2015
Il mio Pan 'e saba per la festa di Ognissanti 2015
Il mio Pan 'e saba per la festa di Ognissanti 2015.
sabato 31 ottobre 2015
Buon Ognissanti con le Pabassine!
Per la festa di Ognissanti ho preparato le Pabassine. Tanti auguri a tutti!
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| Pabassine pronte |
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| Pabassine in preparazione |
martedì 20 ottobre 2015
Facciamo i bon bon: un laboratorio per imparare a fare i biscotti senza cottura
Libreria Tuttestorie
Sabato 24 Ottobre. Ore 17:00
FACCIAMO I BON BON
FACCIAMO I BON BON
Laboratorio per imparare a fare i biscotti senza cottura
A cura di Raffaelangela Pani (Scuola di Pasta)
Per bambini da 5 a 7 anni Durata 60 minuti
Max 20 bambini. Quota di partecipazione: 7 euro
Max 20 bambini. Quota di partecipazione: 7 euro
Informazioni e prenotazioni: Libreria Tuttestorie, Via Emanuele Orlando 4, Cagliari. Telefono: 070659290. E-mail: tuttestorie@tiscali.it (indicando nome, cognome, età del bambino e racapito telefonico).
lunedì 12 ottobre 2015
Dopo il laboratorio di Cucina Sostenibile al Festival Tuttestorie...
L'esperienza del mio laboratorio di Cucina Sostenibile al Festival Tuttestorie è riuscita davvero molto bene. Bambini entusiasti di imparare a impastare, genitori divertiti, io stanca ma estremamente soddisfatta.
Ho raccontato la mia esperienza nel blog Scuola di pasta
Raffaelangela
Ho raccontato la mia esperienza nel blog Scuola di pasta
Raffaelangela
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| Impastare al Festival Tuttestorie! Domenica 11 Ottobre 2015 |
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| I bambini osservano le mie mani che chiudono i Culurgionis |
lunedì 21 settembre 2015
Oggi panadine ripiene di melanzane, zucchine, peperoni, cipolle
Per il ripieno ho usato melanzane, zucchine, peperoni e cipolle.
venerdì 11 settembre 2015
Due laboratori di pasta e cucina sostenibile Domenica 11 Ottobre 2015
I nostri laboratori per bambini e ragazzi saranno al Festival Tuttestorie, nello spazio Incimallescale.Iscrizioni dal 23 Settembre al 3 Ottobre attraverso il sito www.cagliariperibambini.it (biglietto: € 5,00).
"Con le mani in pasta" è il laboratorio di impasto e cucina sostenibile della durata di 105 minuti ideato e condotto da Raffaelangela Pani (Scuola di pasta) e Andrea Mameli (Linguaggio Macchina).
Contenuti: giocare con gli ingredienti per divertirci a preparare la pasta con le nostre mani e cucinarla in maniera sostenibile.
Due appuntamenti in programma:
Domenica 11 Ottobre 2015, nello spazio
- alle 10:00 laboratorio "Con le mani in pasta" per bambini da 4 a 6 anni
- alle 12:00 laboratorio "Con le mani in pasta" per ragazzi da 7 a 10 anni
mercoledì 26 agosto 2015
La mia Panada per Cagliari 2015
La mia panada dedicata a Cagliari Capitale Italiana della Cultura 2015 ha 9 semplici ingredienti: semola di grano duro, patate, pomodori secchi, aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, acqua e sale. Questa versione della panada l'ho fatta con la carne, ma posso usare pesce (anguille) oppure verdure cotte.
Iniziamo dall'impasto, con il quale costruiremo il fondo e il coperchio della "pentola di pasta": acqua, olio e un pizzico di sale da versare pian pano nella semola.
L'importante è lavorare bene la pasta, alla quale aggiungeremo via via l'olio e l'acqua salata.
fino a ottere una forma compatta, liscia e non troppo asciutta
La facciamo riposare una ventina di minuti avvolta nella pellicola trasparente, poi la tagliamo in due parti (1/3 e 2/3). La grande, una volta stesa, formerà il fondo della "pentola" (spessore circa un centimetro) distesa sul fondo di una teglia (diametro circa 25 cm)
Ora inseriamo due strati di patate, carne, pomodoro secco, prezzemolo, aglio:
Il bordo andrà lasciato abbondante perché poi si dovrà unire al bordo del coperchio
La porzione piccola dell'impasto formerà il coperchio della "pentola". I bordi andranni chiusi accuratamente pizzicando la pasta con le dita e dando la forma di
cordoncino:
Si potrà decorare con scritte o altre forme
La panada si cuoce nel forno già caldo a 220° per circa un'ora e venti minuti.
Per capire se è pronta bisonga scuoterla e sentire il movimento del liquido che fuoriesce dalla carne.
L'importante è lavorare bene la pasta, alla quale aggiungeremo via via l'olio e l'acqua salata.
Per capire se è pronta bisonga scuoterla e sentire il movimento del liquido che fuoriesce dalla carne.
Raffaelangela Pani
Foto: Andrea Mameli
sabato 11 luglio 2015
Sformatini di ricotta, zucchine e Parmigiano Reggiano
La semplicità in cucina è riuscire a creare tre diversi sformatini con soli quattro ingredienti. E così nasce la mia nuova ricetta per il concorso PRChef2015.
INGREDIENTI
Parmigiano Reggiano (stagionatura 12 mesi): 40 grammi;
Zucchine: 2
Ricotta: 125 grammi;
Uova: uno;
Sale: qb;
Olio extravergine d'oliva: qb.
PREPARAZIONE
Ho tagliato metà di una zucchina a rondelle e l'altra a tocchetti. Dalla seconda zucchina ho ricavato fettine sottili.
Le rondelle e le fettine le ho cotte alla piastra.
I tocchetti li ho cotti in un tegamino con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Un pirottino l'ho rivestito con le fettine e l'altro con le rondelle.
Poi ho preparato il ripieno con i tocchetti di zucchine, l'uovo, la ricotta setacciata e il Parmigiano Reggiano. E ho riempito i pirottini.
Poi ho messo in forno a 180 gradi per mezz'ora insieme a un terzo pirottino non foderato di zucchine. In questo modo ho ottenuto tre deliziosi sformatini. Li ho impiattati insieme a una rosa fatta di zucchine.
Raffaelangela
INGREDIENTI
Parmigiano Reggiano (stagionatura 12 mesi): 40 grammi;
Zucchine: 2
Ricotta: 125 grammi;
Uova: uno;
Sale: qb;
Olio extravergine d'oliva: qb.
PREPARAZIONE
Ho tagliato metà di una zucchina a rondelle e l'altra a tocchetti. Dalla seconda zucchina ho ricavato fettine sottili.
Le rondelle e le fettine le ho cotte alla piastra.
Poi ho preparato il ripieno con i tocchetti di zucchine, l'uovo, la ricotta setacciata e il Parmigiano Reggiano. E ho riempito i pirottini.
Poi ho messo in forno a 180 gradi per mezz'ora insieme a un terzo pirottino non foderato di zucchine. In questo modo ho ottenuto tre deliziosi sformatini. Li ho impiattati insieme a una rosa fatta di zucchine.
Raffaelangela
domenica 28 giugno 2015
Panadine ripiene di zucchine, pinoli e Parmigiano Reggiano: #PRCHEF2015
La mia seconda ricetta del concorso PRChef2015 è un riuscito incontro fra le panadine e il Parmigiano Reggiano.
La panada è un piatto tipico della Sardegna che io amo moltissimo: la immagino come una pentola fatta di pasta che partecipa alla cottura del suo contenuto.
Il ripieno della panada generalmente è composto da anguille e piselli o agnello e patate.
In questo caso ho sperimentato il matrimonio fra zucchine, pinoli e Parmigiano Reggiano.
INGREDIENTI per 4 persone
In base al regolamento del concorso, oltre ai quattro ingredienti principali (in questo caso: Parmigiano Reggiano, pinoli, zucchine, pasta) ho utilizzato alcuni ingredienti di base acqua, olio, sale, cipolla, pepe nero; pasta di semola e farina come preparazione di base (contata come ingrediente unico).
RIPIENO
300 gr di zucchine
100 gr di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
70 gr di pinoli
PASTA FRESCA
120 gr di semola di grano duro Senatore Cappelli macinato a pietra
120 gr di farina Senatore Cappelli macinato a pietra
PREPARAZIONE RIPIENO
Per prima cosa ho fatto imbiondire la cipolla tagliata a julienne con un filo d'olio, poi ho aggiunto le zucchine, anche loro tagliate a julienne, ho salato e pepato e cotto a fuoco lento per 5 minuti. Poi ho mantecato con le scaglie di Parmigiano Reggiano e una manciata abbondante di pinoli.
PREPARAZIONE PANADINA
Ho preparato la pasta, poi l'ho tirata con l'impastatrice a manovella Imperia SP150 (del 1965). Ho steso la pasta omogeneamente e ho tagliato i dischi di circa mezzo centimetro di spessore, la metà dei quali che costituisce la base, leggermente più larghi dell'altra (coperchio).
Aiutandomi con un cucchiaio ho posato il ripieno sui dischi di base, poi ho ricoperto il ripieno con il secondo disco e infine ho pizzicato i bordi due dischi insieme per chiuderli ricamando la pasta a forma di cordoncino.
Ho messo in forno a 180° per circa 20 minuti: le panadine sono pronte quando la pasta si colora uniformemente.
Raffaelangela Pani, Cagliari, 28 Giugno 2015
Foto: Andrea Mameli
Il ripieno della panada generalmente è composto da anguille e piselli o agnello e patate.
In questo caso ho sperimentato il matrimonio fra zucchine, pinoli e Parmigiano Reggiano.
INGREDIENTI per 4 persone
In base al regolamento del concorso, oltre ai quattro ingredienti principali (in questo caso: Parmigiano Reggiano, pinoli, zucchine, pasta) ho utilizzato alcuni ingredienti di base acqua, olio, sale, cipolla, pepe nero; pasta di semola e farina come preparazione di base (contata come ingrediente unico).
RIPIENO
300 gr di zucchine
100 gr di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
70 gr di pinoli
PASTA FRESCA
120 gr di semola di grano duro Senatore Cappelli macinato a pietra
120 gr di farina Senatore Cappelli macinato a pietra
Per prima cosa ho fatto imbiondire la cipolla tagliata a julienne con un filo d'olio, poi ho aggiunto le zucchine, anche loro tagliate a julienne, ho salato e pepato e cotto a fuoco lento per 5 minuti. Poi ho mantecato con le scaglie di Parmigiano Reggiano e una manciata abbondante di pinoli.
PREPARAZIONE PANADINA
Ho preparato la pasta, poi l'ho tirata con l'impastatrice a manovella Imperia SP150 (del 1965). Ho steso la pasta omogeneamente e ho tagliato i dischi di circa mezzo centimetro di spessore, la metà dei quali che costituisce la base, leggermente più larghi dell'altra (coperchio).
Aiutandomi con un cucchiaio ho posato il ripieno sui dischi di base, poi ho ricoperto il ripieno con il secondo disco e infine ho pizzicato i bordi due dischi insieme per chiuderli ricamando la pasta a forma di cordoncino.
Ho messo in forno a 180° per circa 20 minuti: le panadine sono pronte quando la pasta si colora uniformemente.
Raffaelangela Pani, Cagliari, 28 Giugno 2015
Foto: Andrea Mameli
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