Torta pan-brioche alla nutella

 

Preparare la torta pan-brioche alla nutella richiede una certa attenzione, in particolare nella fase finale. Ma iniziamo dagli ingredienti: io ho usato mezzo chilo di farina (250 grammi di farina 00 e 250 gr di farina manitoba), 160 ml di latte, 60 grammi di zucchero, 30 grammi di burro, due uova, una bustina di lievito di birra.
Procedimento. Per prima cosa bisogna miscelare le farine, aggiungendo gradualmente lo zucchero e il lievito, mescolando bene.
Poi, come sempre, dobbiamo creare il buco al centro, per farci colare le uova e la miscela di burro e latte (sciolti qualche minuto prima).
Continuando a lavorare l'impasto dobbiamo arrivare a renderlo sufficientemente morbido e poi lasceremo a lievitare per circa mezz'ora.
Dopo dobbiamo dividere questo impasto in quattro parti, con ciascuna delle quali dovremo creare un disco di 20-30 centimetri di diametro, alto mezzo centimetro.
A questo punto prendiamo una teglia a base circolare in grado di ospitare i dischi, sui quali avremo la pazienza un sottile strato di nutella (uno strato per ogni disco).

Completata la pila di dischi nutellati dobbiamo praticare i primi 4 tagli, poi altri 4 e poi ancora altri 4, fino a ottenere 16 fette.

Qui arriva la parte più delicata: aiutandovi inizialmente con un coltello, sollevate due fette e arrotolatele verso l’esterno.

Prima di mettere in forno a 180° (mezz'ora circa) diamo una spennellata di latte a tutta la torta.

Provatela e fatemi sapere!

Raffaelangela

Il pane in casa: primi esperimenti.

Si parte con il solito impasto: farina, acqua, pasta madre...

... un pizzico di sale e olio..

... e dopo aver impastato per bene ci si può sbizzarrire a creare forme di qualsiasi tipo, come queste:

Si è rivelato molto utile il libretto di Roberta Ferraris "Bread & Kids. Fare in pane in casa con i più piccoli" (Terre di Mezzo Editore) con il quale imparerete quanto è semplice fare la «pasta madre»...

Il bello non è tanto fare il pane, quanto farlo in compagnia...

In forno a 200 gradi per un'ora.
Ed ecco il risultato finale:

Era solo il primo esperimento. La crosta è diventata più dura del previsto. Dovrò cambiare qualche proporzione negli ingredienti. Alla prossima ricetta!
Raffaelangela, Cagliari, 24 Aprile 2013

Su Coccoi 'e Pasca: uovo sodo e pane fatto in casa

La Pasta Madre di Comida de Mama.

Ricordate il blog Comida de Mama? Ne abbiamo parlato nel 2008. Nel frattempo anche lei (Elena Chesta) ha citato questo blog come prima scintilla, anzi primo raggio, d'ispirazione verso i forni solari: Solar oven, cucinare con la forza del sole (grazie a un commento di Aiouluk).
Oggi vedo che il blog Comida De Mama è ancora più bello e mi colpisce molto il suo post del 21 Dicembre: A Natale regala pasta madre!
La pasta madre è il lievito che costituisce la base per la produzione del pane. Il blog "Il pasto nudo" spiega molto bene cos'è La pasta madre.
Raffaelangela, Cagliari, 28 Dicembre 2012 

Panini al latte cotti al forno elettrico, ricetta facile facile.

Ingredienti per 50 panini: 500 grammi di farina, mezzo litro di latte, un etto di burro, 25 grammi di lievito di birra, un pizzico di sale, 4 uova.
Procedimento: costruite la base dell'impasto unendo un bicchiere di latte a un cucchiaio di zucchero e il lievito di birra, mescolate e versate gradualmente altro latte e zucchero e poi versate tutto in un cono costruito con la farina. Lavorate bene l'impasto risultante. Poi lasciatelo lievitare per circa 3 ore. Successivamente modellate l'impasto a forma di salsiccia e lagliate da esso i panini che poi deporrete sulla carta forno che riveste la teglia da porre in forno a 230 gradi (non prima però di averli lasciati lievitare per una decina di minuti e per decorarli passate una pennellata di tuorlo d'uovo). Lasciateli cuocere fino a che la superficie si sarà indorata bene.
Buona cottura!
Raffaelangela
5 Dicembre 2012