Burro e salvia sempre ottimi sui ravioli.

Un condimento semplice da preparare ma saporitissimo, specie con le paste ripiene. Burro e salvia conferiscono un sapore e un odore delizioso, in questo caso al piatto di ravioli.

Si prepara così: mentre portate l'acqua a bollire sciogliete il burro (125 grammi per 4 persone) in una padella e quando è caldo aggiungete la salvia (le foglie vanno lavate, asciugate e tritate).

Quando i ravioli saranno cotti scolateli e versateli subito nella padella. In questo modo la profumata amalgama di burro e salvia si fissa in maniera eccellente con la pasta.

Servite con una spruzzata abbondante di grana pagano o di parmigiano quando i ravioli sono ancora belli caldi.

Buon appetito!
Raffaelangela
(Cagliari, 4 Gennaio 2013)