Arrosto di Pleurotus ostreatus aglio e prezzemolo.

Il Pleurotus ostreatus - a Cagliari "Cardolin'e pezza" (boleto di carne) - arrosto è un piatto semplicissimo ma ricco di soddisfazioni.
Iniziamo a far rosolare due spicchi d'aglio interi (che poi toglieremo dalla pentola) con olio extravergine d'oliva. Poi versiamo i funghi tagliati a fette di 3-4 centimetri e acqua quanto serve per evitare che i funghi aderiscano alle pareti della pentola. Per insaporire possiamo aggiungere un dado vegetale oppure sale.

Una ventina di minuti di cottura può essere sufficiente. Assaggiare per capire il momento giusto. Servire con una spruzzata di aceto balsamico, una manciata di prezzemolo fresco tritato fine e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Buon appetito
Raffaelangela
Cagliari, 1/1/2013