Le cozze gratinate come le faceva mia mamma

Queste sono le cozze gratinate come le faceva mia mamma. Per prepararle basta una padella capiente e una fiamma media. Vi consiglio di comprare un kg di cozze da un fornitore di fiducia (io a Cagliari ne ho uno al mercato civico di San Benedetto e uno nel mercato civico di Via Quirra). Per prima cosa lavate i mitili con acqua corrente e asportare le barbe sporgenti.
Ingredienti: cozze fresche, aglio, prezzemolo, pomodori, pangrattato, olio extravergine d'oliva.
Procedimento: aprite le cozze, eliminate le valve vuote e sistemate in ciascuna di quelle piene due pezzetti d'aglio e un pizzico di prezzemolo. Piazzate le valve con il loro ripieno sulla padella nella quale avrete in precedenza scaldato l'olio con i pomodori tagliati a piccole fette. Lasciare sulla fiamma per 5 o 6 minuti, finché si dorano leggermente. 
Suggerimento: non chiedete a qualcuno di assaggiarle per vedere se sono pronte perché rischiate che ve le mangi tutte con la scusa di controllare...

Raffaelangela
Cagliari, 9 Luglio 2014