Peperoni in agrodolce (1 gennaio 2008)

Per preparare il piatto (adatto come antipasto e per contorno) bisogna per prima cosa scottare i peperoni (Capsicum annuum) in forno (180 gradi per 40 minuti) e poi spellarli, ancora caldi, avendo cura di eliminare i semi, il gambo e il torsolo. Lasciarli riposare per circa un'ora. Intanto fate bollire 100 cl d'acqua e 100 cl d'aceto in una casseruola (aggiungete un cucchiano di sale, un bicchiere di olio extravergine d'oliva e due cucchiaini di zucchero). Poi versate i peperoni nella casseruola e lasciateli cuocere per una decina di minuti. Lasciate raffreddare 20 minuti poi scolate e disponete i peperoni su un tagliere dove li dovete tagliare a fette sottili. Serviteli in vasetti o piattini disponendoli delicatamente striscia dopo striscia.


Esecuzione: Raffaelangela Pani
Foto: Andrea Mameli
Cagliari, 1 gennaio 2008

Melanzane alla piastra (31 dicembre 2007)

Tagliare le melanzane (Solanum melongena) a fette sottili e scottarle alla piastra. Servire freddo con olio, aglio e prezzemolo a piacere.

Esecuzione: Raffaelangela Pani
Foto: Andrea Mameli
Cagliari, 31 dicembre 2007

Plerotus aglio e prezzemolo (30 dicembre 2007)

Prepariamo un chilo di Kardolinepezza (Pleurotus ostreatus in italiano: Gelone o Agarico ostreato o Orecchioni o semplicemente Plerotus): dopo averli puliti e privati dei gambi scottateli in acqua bollente (leggermente salata) e lasciateli raffreddare all'asciutto (io uso un panno di cotone). Intanto tritura finemente tre spicchi d'aglio e un pizzico di prezzemolo e disponili su un piattino nel quale avrai versato un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e un pizzico di peperoncino tritato.






Esecuzione: Raffaelangela Pani
Foto: Andrea Mameli
Cagliari, 30 dicembre 2007